		보 도 자 료 “소비자와 함께 행복한 세상을 만들어갑니다”
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배포일	2017년 6월 26일(월) (총 13쪽)		담당부서	시험검사국 식품미생물팀
			담 당 자	정현희 팀 장 (043-880-5871) 김태수 주임연구원 (043-880-5879)

즉석 죽, 한 끼 식사로는 열량과 영양성분이 부족

- 일부 제품은 영양성분 함량의 표시 개선이 필요 -

곡물과 다양한 부재료가 섞여 있는 죽 제품은 소화, 흡수가 쉬워 환자나 노인층에서 주로 섭취하는 것으로 인식되어 왔다. 그러나 최근에는 1인 가구와 맞벌이의 증가 등으로 인해 식사대용, 간식 등 다양한 용도로 죽 제품을 소비하고 있지만 이들 제품의 품질과 안전성에 대한 정보는 미흡한 실정이다.

한국소비자원(원장 한견표)은 소비자에게 제품 선택정보를 제공하기 위해  소비자 선호도가 높은 쇠고기죽, 전복죽, 채소죽 등 즉석 죽 3종 15개 제품을 대상으로 영양성분, 위생 등 품질 및 안전성 시험을 실시하였다.

시험결과, 시험대상 전 제품이 안전성 항목은 관련 기준에 적합했으나, 열량과 영양성분은 한 끼 식사대용이 되기에는 부족한 수준이었으며, 죽에 포함된   쇠고기와 전복 등의 내용물 양은 제품별로 차이가 있었다. 또한 일부 제품은 영양성분 함량 표시가 부적합하여 개선이 필요한 것으로 나타나 한국소비자원에서는 해당 업체에 개선을 권고하였고, 해당 6개 업체 모두 영양성분 함량 표시를 자율적으로 개선키로 하였다.

☐ 열량과 영양성분이 한 끼 식사로는 부족할 정도로 낮아 (세부내용, 붙임자료 5 페이지)

ㅇ 즉석 죽 제품의 열량은 하루 에너지 필요량*의 약 7~8%, 탄수화물, 단백질, 지방 등 주요 영양성분 함량은 1일 영양성분 기준치** 대비 2~16%로 낮아 한 끼 식사를 대신하기에는 부족하기 때문에 열량 등을 보충하기 위해서는  우유나 과채류를 같이 섭취하는 것이 바람직하다.

*  1일 영양성분 기준치를 설정하는 열량(2,000 kcal)으로 성별, 연령 등에 따라 다를 수 있음.

** 식품등의 표시기준 (식품의약품안전처 고시 제2016-149호)

ㅇ 하지만 제품별 나트륨 함량은 1일 영양성분 기준치의 17~26%로 다른 주요 영양성분에 비해 상대적으로 높았다.

☐ 일부 제품은 영양성분 함량 표시 개선이 필요 (세부내용, 붙임자료 7 페이지)

ㅇ 전체 15개 제품 중 60%인 9개 제품(6개사)은 영양성분 함량 표시가 관련 표시  기준*의 허용오차 범위를 벗어나 철저한 품질 관리가 필요한 것으로 나타났으며, 해당 6개 업체는 모두 영양성분 함량 표시를 자율적으로 개선키로 하였다.

* 식품등의 표시기준 (식품의약품안전처 고시 제2016-149호)

☐ 쇠고기·전복 등 내용물, 가격은 제품별로 차이 있어 (세부내용, 붙임자료 8 페이지)

ㅇ 제품 종류별로 각 제품에 들어있는 쇠고기, 전복 등의 양을 비교한 결과,    쇠고기죽에서는 ‘아워홈 소고기버섯죽(㈜아워홈)’, ‘큼직한 쇠고기버섯죽(풀무원식품㈜)’, 전복죽에서는 ‘전복죽(㈜이마트)’, ‘큼직한 통새우전복죽(풀무원식품㈜)’ 제품의 내용물이 상대적으로 많았다.

ㅇ 제품 가격은 쇠고기죽보다는 전복죽이, 상온보관 제품보다는 냉장보관 제품이 대체로 가격이 높은 편이었고, ㈜아워홈의 쇠고기죽과 전복죽은 냉장보관 제품 중에서 가장 저렴하였다.

☐ 안전성 항목은 전 제품이 관련 기준에 적합 (세부내용, 붙임자료 11 페이지)

ㅇ (용기용출) 조리 시(열탕 또는 전자레인지) 용기에서 용출될 수 있는 이소시아네이트, 중금속(납, 카드뮴) 등 유해물질은 전 제품에서 검출되지 않거나 기준에 적합하였다.

ㅇ (미생물) 시험대상 전 제품이 기준에 적합하였다.

ㅇ (보존료) 미생물에 의한 변질을 방지하기 위해 사용되는 보존료 4종(소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 데히드로초산)은 전 제품에서 검출되지 않았다.

< 붙임1 > 즉석 죽 주요 시험·평가 결과

< 붙임2 > 즉석 죽 종합평가표

< 붙임3 > 즉석 죽 섭취가이드

	위 자료를 인용하여 보도할 경우에는 출처를 표기하여 주시기 바랍니다. www.kca.go.kr

< 붙임1 >

즉석 죽 주요 시험·평가 결과

1		시험대상 제품

□ 오프라인에서 유통 중인 조리된 상태의 즉석 죽 15개 제품(7개 업체)

ㅇ 소비자 설문조사* 결과, 선호도가 높은 쇠고기죽, 전복죽 및 채소죽 제품

- 소비자가 오프라인 매장에서 구입하는 비율(약 90%*)이 높은 점을 반영하여 오프라인 판매중인 즉석 죽 종류에 따라 제조사별 1개 제품 선정

* 즉석 죽 제품 구매·소비 패턴에 대한 소비자 설문조사(한국소비자원, 2016, 12.)

[ 시험대상 제품 ]
종류	제품명	판매사	제조사	식품유형	용량(g)
쇠고기죽	양반 쇠고기죽	㈜동원F&B	㈜동원F&B	레토르트식품**	288
	새송이 쇠고기죽	㈜오뚜기	㈜오뚜기	레토르트식품	285
	아침엔본죽 쇠고기죽	본푸드서비스㈜	㈜선양	살균제품***	270
	아워홈 소고기버섯죽	㈜아워홈	㈜아워홈	살균제품	270
	소고기죽	㈜이마트	㈜엠디에스코리아	살균제품	260
	큼직한 쇠고기버섯죽	풀무원식품㈜	㈜송림푸드	살균제품	250
	쇠고기죽	홈플러스㈜	㈜선양	살균제품	270
전복죽	양반 전복죽	㈜동원F&B	㈜동원F&B	레토르트식품	287.5
	전복죽	㈜오뚜기	㈜오뚜기	레토르트식품	285
	아침엔본죽 전복버섯죽	본푸드서비스㈜	㈜선양	살균제품	270
	아워홈 전복죽	㈜아워홈	㈜아워홈	살균제품	270
	전복죽	㈜이마트	㈜엠디에스코리아	살균제품	260
	큼직한 통새우전복죽	풀무원식품㈜	㈜송림푸드	살균제품	250
	전복버섯죽	홈플러스㈜	㈜선양	살균제품	270
채소죽	양반 야채죽	㈜동원F&B	㈜동원F&B	레토르트식품	288

**  장기보존을 위한 용기에 식품을 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 제품으로 병·통조림식품, 냉동식품과 함께 장기보존식품으로 분류

*** 세균, 효모 및 곰팡이 등 미생물의 영양세포를 사멸시키는 과정을 거쳐 제조된 식품

2		시험·평가 항목 및 조사방법

□ 품질 및 안전성 관련 주요 시험항목 선정

ㅇ 소비자 설문조사, 전문가위원회 심의 결과 등을 반영하여 영양성분 함량과 안전성 확인을 위한 식품첨가물, 위생, 포장용기 등의 시험 항목을 선정

[ 즉석 죽에 대한 소비자 설문조사 결과 ]

Q. ‘즉석 죽’에 대해 우려하는 사항은 무엇입니까? (중복응답)

□ 영양성분 표시 적합성 및 원재료 진위 여부를 평가

[ 시험·평가 항목 및 방법 ]
시험·조사 항목		시험 내용	비고
품질	영양성분	· 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 콜레스테롤 시험 · 나트륨, 칼슘, 철분 등 무기영양성분 시험	· 기구 및 용기·포장의 기준 및 규격 (제 2016-51호) · 식품의 기준 및 규격 (제 2016-154호) · 식품등의 표시기준 (제 2016-149호)
	쇠고기, 전복 등 함량	· 쇠고기, 전복 등 원재료 함량
안전성	식품첨가물	· 소르빈산 등 보존료 시험
	미생물	· 일반세균, 황색포도상구균 및 세균발육 시험
	용기·포장	· 중금속(납, 카드뮴), 이소시아네이트 시험
표시사항		· 영양성분 표시 적합성 및 원재료 진위 여부 평가

3		시험·평가 및 조사결과

영양성분

□ 열량과 탄수화물 등 주요 영양성분 함량이 한 끼 식사대용으로는 부족

ㅇ (영양평가) 시험대상 전 제품의 열량과 주요 영양성분 함량이 한 끼 식사대용으로는 부족한 수준이었음.

- (열량) 시험대상 제품의 종류별 평균 열량은 쇠고기죽 155.3 kcal, 전복죽 142.7 kcal, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 152 kcal였으며, 제품별 열량은 하루 에너지 필요량*의 7~8% 수준이었음.

* 1일 영양성분 기준치를 설정하는 열량(2,000 kcal)으로 개인별 필요 열량은 성별, 연령,  신체조건에 따라 다를 수 있음.

- (탄수화물) 시험대상 제품의 종류별 평균 탄수화물 함량은 쇠고기죽 25.4 g, 전복죽 24.6 g, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 26 g이었으며, 제품별 함량은 1일 영양성분 기준치**의 6~9% 수준으로 제품 간 큰 차이가 없었음.

** 탄수화물의 1일 영양성분 기준치는 324 g (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

- (단백질) 시험대상 제품의 종류별 평균 단백질 함량은 쇠고기죽 5.7 g, 전복죽 4.7 g, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 4 g이었으며, 제품별 함량은 1일 영양성분 기준치***의 7~16% 수준이었음.

*** 단백질의 영양성분 기준치는 55 g (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

- 즉석 죽 제품의 부족한 열량과 영양성분을 보충하기 위해서는 우유나 과채류 등을 같이 섭취하는 것이 바람직함(붙임3 즉석 죽 섭취가이드 참고).

□ 지방, 포화지방 등의 함량은 1일 영양성분 기준치의 2~8%로 낮은 수준

ㅇ (지방) 제품 종류별 평균 지방 함량은 쇠고기죽 3.5 g, 전복죽 2.8 g, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 3.7 g이었으며, 제품별 함량은 1일 영양성분 기준치****의 2~8% 수준이었음.

**** 지방의 1일 영양성분 기준치는 54 g (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

ㅇ (포화지방) 제품 종류별 평균 포화지방 함량은 쇠고기죽 0.9 g, 전복죽 0.4 g, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 0.6 g이었으며, 제품별 함량은 1일 영양성분 기준치*의 2~7% 수준이었음.

* 포화지방의 1일 영양성분 기준치는 15 g (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

ㅇ (콜레스테롤) 제품 종류별 평균 콜레스테롤 함량은 쇠고기죽 7.6 mg, 전복죽 10.9 mg, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 5 mg이었으며, 제품별  함량은 1일 영양성분 기준치**의 2~6% 수준이었음.

** 콜레스테롤의 1일 영양성분 기준치는 300 mg (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

[ 주요 영양성분 시험결과 ]
종류	판매사/제조사	제품명	열량 (kcal)	탄수화물 (g)	단백질 (g)	지방 (g)	포화지방 (g)	콜레스테롤 (mg)
쇠고기죽	㈜동원F&B/㈜동원F&B	양반 쇠고기죽	152 (8%)	24 (7%)	6 (11%)	3.5 (6%)	0.6 (4%)	12 (4%)
	㈜오뚜기 /㈜오뚜기	새송이 쇠고기죽1)	151 (8%)	28 (9%)	6 (11%)	2.0 (4%)	0.6 (4%)	6 (2%)
	본푸드서비스㈜/㈜선양	아침엔본죽 쇠고기죽	161 (8%)	27 (8%)	4 (7%)	4.1 (8%)	1.1 (7%)	7 (2%)
	㈜아워홈/㈜아워홈	아워홈 소고기버섯죽	156 (8%)	25 (8%)	6 (11%)	3.5 (6%)	1.1 (7%)	6 (2%)
	㈜이마트/㈜엠디에스코리아	소고기죽	142 (7%)	21 (6%)	5 (9%)	4.2 (8%)	1.0 (7%)	6 (2%)
	풀무원식품㈜/㈜송림푸드	큼직한 쇠고기버섯죽	162 (8%)	26 (8%)	9 (16%)	2.8 (5%)	0.5 (3%)	10 (3%)
	홈플러스㈜/㈜선양	쇠고기죽	163 (8%)	27 (8%)	4 (7%)	4.3 (8%)	1.1 (7%)	6 (2%)
	평균		155.3 (8%)	25.4 (8%)	5.7 (10%)	3.5 (6%)	0.9 (6%)	7.6 (3%)
전복죽	㈜동원F&B/㈜동원F&B	양반 전복죽	144 (7%)	25 (8%)	4 (7%)	2.9 (5%)	0.3 (2%)	8 (3%)
	㈜오뚜기/㈜오뚜기	전복죽1)	133 (7%)	27 (8%)	4 (7%)	0.9 (2%)	0.3 (2%)	6 (2%)
	본푸드서비스㈜/㈜선양	아침엔본죽 전복버섯죽	161 (8%)	26 (8%)	5 (9%)	4.3 (8%)	0.5 (3%)	11 (4%)
	㈜아워홈/㈜아워홈	아워홈 전복죽	133 (7%)	22 (7%)	5 (9%)	2.7 (5%)	0.3 (2%)	8 (3%)
	㈜이마트/㈜엠디에스코리아	전복죽	131 (7%)	21 (6%)	5 (9%)	2.9 (5%)	0.5 (3%)	17 (6%)
	풀무원식품㈜/㈜송림푸드	큼직한 통새우전복죽	131 (7%)	23 (7%)	6 (11%)	2.0 (4%)	0.3 (2%)	15 (5%)
	홈플러스㈜/㈜선양	전복버섯죽	166 (8%)	28 (9%)	4 (7%)	4.1 (8%)	0.5 (3%)	11 (4%)
	평균		142.7 (7%)	24.6 (8%)	4.7 (9%)	2.8 (5%)	0.4 (3%)	10.9 (4%)
채소죽	㈜동원F&B/㈜동원F&B	양반 야채죽	152 (8%)	26 (8%)	4 (7%)	3.7 (7%)	0.6 (4%)	5 (2%)
※ ( ) 괄호의 값은 하루 에너지 필요량 및 1일 영양성분 기준치 대비 비율(%) 1) 별첨 제품(참기름)을 제외한 영양성분 함량

□ 나트륨 함량은 다른 주요 영양성분에 비해 1일 영양성분 기준치 대비 비율이 높았으며, 철분 함량은 제품별 차이가 컸음.

ㅇ (나트륨) 시험대상 제품의 종류별 평균 나트륨 함량은 쇠고기죽 449.1 mg, 전복죽 426.6 mg, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 383 mg이었으며, 제품별 함량은 1일 영양성분 기준치* 대비 17~26% 수준이었음.

- ‘새송이 쇠고기죽(㈜오뚜기)’은 나트륨 함량이 528 mg으로 1일 영양성분 기준치의 26%로 시험대상 제품 중 가장 높았음.

* 나트륨의 1일 영양성분 기준치는 2,000 mg (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

ㅇ (칼슘) 시험대상 제품의 종류별 평균 칼슘 함량은 쇠고기죽 11.2 mg, 전복죽 16.0 mg, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 24.5 mg이었으며, 제품별 칼슘 함량은 1일 영양성분 기준치**의 1~4% 수준이었음.

** 칼슘의 1일 영양성분 기준치는 700 mg (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

ㅇ (철분) 시험대상 제품의 종류별 평균 철분 함량은 쇠고기죽 0.8 mg, 전복죽 2.3 mg, 채소죽인 ‘양반 야채죽(㈜동원F&B)’은 5.8 mg이었으며, 제품별 철분 함량은 1일 영양성분 기준치***의 3~72%로 제품 간 차이가 있었음.

- ‘큼직한 통새우전복죽(풀무원식품㈜)’은 철분 함량이 8.6 mg으로 1일 영양성분 기준치의 72%로 시험대상 제품 중 가장 높았음.

*** 철분의 1일 영양성분 기준치는 12 mg (식품등의 표시기준, 고시 제2016-149호)

영양성분 표시실태

□ 일부 제품의 영양성분 함량 표시는 허용오차 범위를 벗어나 개선이 필요

ㅇ 영양성분 표시실태를 조사한 결과, 전체 15개 제품 중 60%인 9개 제품(6개사) 에서 단백질, 지방 등의 항목이 표시기준의 허용오차 범위를 벗어나 표시 개선이 필요한 것으로 나타났음.

- 쇠고기, 전복 및 채소 등 농수산물 원재료의 편차 가능성과 완전 균질화가 쉽지 않은 제품 특성 등으로 인해 표시기준을 준수하기 어려울 수 있지만 철저한 품질관리를 통해 정확한 표시정보를 제공하기 위한 노력이 필요

⇒ 해당 6개사*는 영양성분 함량 표시를 자율적으로 개선키로 함(2017. 5.).

* ㈜동원F&B, ㈜오뚜기, 본푸드서비스㈜, ㈜이마트, 풀무원식품㈜, 홈플러스㈜

[ 영양성분 함량 표시 개선이 필요한 제품 ]
종류	판매사/제조사	제품명	영양성분	표시량	측정량	표시대비 (%)
쇠고기죽	㈜오뚜기/㈜오뚜기	새송이 쇠고기죽	지방	1.0 g	2.0 g	200
			포화지방산	0 g	0.6 g	-
	본푸드서비스㈜/ ㈜선양	아침엔본죽 쇠고기죽	단백질	6 g	4 g	67
			지방	2.7 g	4.1 g	152
			포화지방산	0.7 g	1.1 g	157
			나트륨	315 mg	482 mg	153
	풀무원식품㈜/ ㈜송림식품	큼직한 쇠고기버섯죽	지방	1.8 g	2.8 g	156
			콜레스테롤	5 mg	10 mg	200
	홈플러스㈜/㈜선양	쇠고기죽	단백질	6 g	4 g	67
			지방	2.7 g	4.3 g	159
			포화지방산	0.7 g	1.1 g	157
전복죽	본푸드서비스㈜/ ㈜선양	아침엔본죽 전복버섯죽	단백질	13 g	5 g	38
			콜레스테롤	0 mg	11 mg	-
	㈜이마트/ ㈜엠디에스코리아	전복죽	콜레스테롤	9 mg	17 mg	189
	풀무원식품㈜/ ㈜송림식품	큼직한 통새우전복죽	지방	1.3 g	2.0 g	154
			콜레스테롤	10 mg	15 mg	150
	홈플러스㈜/㈜선양	전복버섯죽	단백질	13 g	4 g	31
			콜레스테롤	0 mg	11 mg	-
채소죽	㈜동원F&B/ ㈜동원F&B	양반 야채죽	콜레스테롤	0 mg	5 mg	-
※ 식품등의 표시기준(식품의약품안전처 고시 제2016-149호) ▶ 탄수화물, 단백질의 허용오차 범위는 표시치의 80% 이상 ▶ 지방, 포화지방산, 콜레스테롤, 나트륨의 허용오차 범위는 표시치의 120% 미만

쇠고기·전복 등 내용물의 양 및 가격

□ 쇠고기, 전복 등 내용물의 양은 제품별로 다양

ㅇ 죽 종류별 쇠고기, 전복 등의 양을 상대비교하여 ‘매우 많음’, ‘많음’, ‘보통’의  3단계*로 평가하였음.

* 상대평가 기호표시 “매우 많음=▨▨▨”, “많음=▨▨”, “보통=▨”

ㅇ (쇠고기죽) 7개 제품의 쇠고기 내용물 양은 상대적으로 ‘매우 많음’ 2개 제품, ‘많음’ 3개 제품, ‘보통’ 2개 제품이었음.

· 매우 많음 (2) : ㈜아워홈 ‘아워홈 소고기버섯죽’, 풀무원식품㈜ ‘큼직한 쇠고기버섯죽’

· 많음 (3) : ㈜동원F&B ‘양반 쇠고기죽’, ㈜오뚜기 ‘새송이 쇠고기죽’, ㈜이마트 ‘소고기죽’

· 보통 (2) : 본푸드서비스㈜ ‘아침엔본죽 쇠고기죽, 홈플러스㈜ ’쇠고기죽‘

[ 쇠고기죽의 쇠고기 내용물 상대평가 ]
제품명	양반 쇠고기죽	새송이 쇠고기죽	아침엔본죽 쇠고기죽	아워홈 소고기버섯죽	소고기죽	큼직한 쇠고기버섯죽	쇠고기죽
판매사/ 제조사	㈜동원F&B/ ㈜동원F&B	㈜오뚜기/ ㈜오뚜기	본푸드서비스㈜/ ㈜선양	㈜아워홈/ ㈜아워홈	㈜이마트/ ㈜엠디에스코리아	풀무원식품㈜/ ㈜송림푸드	홈플러스㈜/ ㈜선양
포장
모양
쇠고기 내용물의 형태
쇠고기 양 상대평가주1)	▨▨	▨▨	▨	▨▨▨	▨▨	▨▨▨	▨
주1) 기호표시 : “매우 많음=▨▨▨”, “많음=▨▨”, “보통=▨”

ㅇ (전복죽) 7개 제품의 전복 및 해산물 양은 상대적으로 ‘매우 많음’ 2개 제품, ‘많음’ 3개 제품, ‘보통’ 2개 제품이었음.

· 매우 많음 (2) : ㈜이마트 ‘전복죽’, 풀무원식품㈜ ‘큼직한 통새우전복죽’

· 많음 (3) : ㈜동원F&B ‘양반 전복죽’, ㈜오뚜기 ‘전복죽’, ㈜아워홈 ‘아워홈 전복죽’

· 보통 (2) : 본푸드서비스㈜ ‘아침엔본죽 전복버섯죽, 홈플러스㈜ ’전복버섯죽‘

[ 전복죽의 전복 등 내용물 상대평가 ]
제품명	양반 전복죽	전복죽	아침엔본죽 전복버섯죽	아워홈 전복죽	전복죽	큼직한 통새우전복죽	전복버섯죽
판매사/ 제조원	㈜동원F&B/ ㈜동원F&B	㈜오뚜기/ ㈜오뚜기	본푸드서비스㈜/ ㈜선양	㈜아워홈/ ㈜아워홈	㈜이마트/ ㈜엠디에스코리아	풀무원식품㈜/ ㈜송림푸드	홈플러스㈜/ ㈜선양
포장
모양
전복 등 내용물의 형태
해산물 양 상대평가주1)	▨▨	▨▨	▨	▨▨	▨▨▨	▨▨▨주2)	▨
주1) 기호표시 : “매우 많음=▨▨▨”, “많음=▨▨”, “보통=▨” 주2) 해산물에 새우 포함

□ 주요 원재료 유전자 확인시험 결과, 쇠고기를 사용하고 있음을 확인

ㅇ 유전자 확인시험을 통해 쇠고기죽 7개 제품 모두 쇠고기를 사용하고 있음을 확인함.

※ 현재의 전복 판별시험법*으로는 시험대상 전복죽 제품에서 사용하는 수입산 전복에 대한 유전자 확인을 할 수 없었음.

* 식품 중 사용원료 진위 판별 지침서(Ⅴ), 식품의약품안전평가원(2016. 12.)

□ ‘전복죽’과 ‘즉석조리식품(살균제품)’의 판매 가격이 더 높은 편이었음.

ㅇ 전복죽의 평균 가격은 3,401원이었고 쇠고기죽은 평균 2,686원으로 전복죽의 평균 가격이 쇠고기죽보다 높았음.

ㅇ 쇠고기죽, 전복죽에서 상온보관이 가능한 레토르트 유형의 제품이 냉장보관이 필요한 즉석조리식품(살균제품)보다 가격이 대체로 저렴하였음.

ㅇ ㈜아워홈의 쇠고기죽(2,150원) 및 전복죽(2,170원) 제품은 냉장보관이 필요한 즉석조리식품 중에서 가격이 가장 저렴하였음.

[ 죽 종류, 제품 유형별 가격 차이 ]

안전성

□ 포장용기에서 용출되는 유해물질은 전 제품이 기준에 적합

ㅇ (이소시아네이트) 포장재의 필름 접착제로 사용되는 이소시아네이트*의 용출 여부를 시험한 결과, 시험대상 전 제품에서 검출되지 않아 관련 기준**에 적합

* 이소시아네이트를 과량 흡입할 경우 호흡 곤란, 천식, 알레르기 반응을 유발

ㅇ (중금속) 포장용기에서 용출될 수 있는 중금속인 납과 카드뮴에 대한 시험을 실시한 결과, 전 제품이 기준**에 적합하였음.

** 기구 및 용기·포장의 기준 및 규격 (식품의약품안전처 고시 제2016-51호)

▶ 폴리우레탄 용출규격 : 이소시아네이트 0.1 mg/L 이하

▶ 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 용출규격 : 납 1 mg/L 이하

□ 미생물 시험을 실시한 결과, 전 제품이 기준에 적합

ㅇ (레토르트식품) 상온 유통되는 레토르트식품의 적정 멸균 여부를 확인하기 위해 세균발육시험을 실시한 결과, 해당 5개 제품 모두 관련 기준***에 적합

ㅇ (살균제품) 냉장 유통되는 즉석조리식품(살균제품)에서 규제하는 일반세균과 황색포도상구균 시험을 실시한 결과, 해당 10개 제품 모두 검출되지 않아 관련 기준***에 적합

*** 식품의 기준 및 규격 (식품의약품안전처 고시 제2016-154호)

▶ 레토르트식품 : 세균발육시험 “음성”

▶ 즉석조리식품 : 일반세균 1 g 당 100,000 이하, 황색포도상구균 1 g 당 100 이하

□ 미생물에 의한 변질 방지를 위해 사용되는 보존료는 전 제품에서 불검출

ㅇ 보존료 4종(소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 데히드로초산)에 대한 시험을 실시한 결과, 전 제품에서 불검출

※ 식품의 기준 및 규격(식품의약품안전처 고시 제2016-154호)

▶ 레토르트식품의 제조·가공 기준 : 보존료를 일절 사용하여서는 아니 된다.

※ 식품첨가물의 기준 및 규격(식품의약품안전처 고시 제2017-35호)

▶ 소르빈산 등 보존료 4종은 레토르트식품 및 즉석조리식품에 사용할 수 없음.

< 붙임2 >	즉석 죽 종합평가표

종류	판매사 / 제조사	제품명	안전성	영양 성분										제품 특징				표시 중량 (g)
			미생물/ 보존료/ 용기 시험	열량 (kcal)	탄수 화물 (g)	단백질 (g)	지방 (g)		포화 지방 (g)	콜레 스테롤 (mg)	나트륨 (mg)	칼슘 (mg)	철분 (mg)	쇠고기/ 전복 등 함량 주1)	쇠고기 유전자 확인시험	구입가 (원) 주2)	보관 조건
				2,000	324 *	55 *	54 *		15 *	300 *	2,000*	700 *	12 *
쇠고기죽	㈜동원F&B / ㈜동원F&B	양반 쇠고기죽	○	152	24	6	3.5		0.6	12	509	16.6	0.4	▨▨	○	1,980	상온	288
	㈜오뚜기 / ㈜오뚜기	새송이 쇠고기죽주3)	○	151	28	6	2.0		0.6	6	528	10.1	1.0	▨▨	○	1,980	상온	285
	본푸드서비스㈜ / ㈜선양	아침엔본죽 쇠고기죽	○	161	27	4	4.1		1.1	7	482	10.0	1.0	▨	○	3,600	냉장	270
	㈜아워홈 / ㈜아워홈	아워홈 소고기버섯죽	○	156	25	6	3.5		1.1	6	412	8.3	0.5	▨▨▨	○	2,150	냉장	270
	㈜이마트 / ㈜엠디에스코리아	소고기죽	○	142	21	5	4.2		1.0	6	491	12.5	0.5	▨▨	○	2,860	냉장	260
	풀무원식품㈜ / ㈜송림푸드	큼직한 쇠고기버섯죽	○	162	26	9	2.8		0.5	10	355	10.2	1.4	▨▨▨	○	3,240	냉장	250
	홈플러스㈜ / ㈜선양	쇠고기죽	○	163	27	4	4.3		1.1	6	367	11.0	0.5	▨	○	2,990	냉장	270
	평 균		-	155.3	25.4	5.7	3.5		0.9	7.6	449.1	11.2	0.8	-		2,686	-	270.4
전복죽	㈜동원F&B / ㈜동원F&B	양반 전복죽	○	144	25	4	2.9		0.3	8	480	19.2	0.7	▨▨	-	2,980	상온	287.5
	㈜오뚜기 / ㈜오뚜기	전복죽주3)	○	133	27	4	0.9		0.3	6	460	12.2	1.5	▨▨	-	2,980	상온	285
	본푸드서비스㈜ / ㈜선양	아침엔본죽 전복버섯죽	○	161	26	5	4.3		0.5	11	334	11.6	0.4	▨	-	3,900	냉장	270
	㈜아워홈 / ㈜아워홈	아워홈 전복죽	○	133	22	5	2.7		0.3	8	495	23.4	3.7	▨▨	-	2,170	냉장	270
	㈜이마트 / ㈜엠디에스코리아	전복죽	○	131	21	5	2.9		0.5	17	405	12.5	0.4	▨▨▨	-	4,800	냉장	260
	풀무원식품㈜ / ㈜송림푸드	큼직한 통새우전복죽	○	131	23	6	2.0		0.3	15	467	21.7	8.6	▨▨▨	-	3,490	냉장	250
	홈플러스㈜ / ㈜선양	전복버섯죽	○	166	28	4	4.1		0.5	11	345	11.5	0.5	▨	-	3,490	냉장	270
	평 균		-	142.7	24.6	4.7	2.8		0.4	10.9	426.6	16.0	2.3	-		3,401	-	270.4
채소죽	㈜동원F&B / ㈜동원F&B	양반 야채죽	○	152	26	4	3.7		0.6	5	383	24.5	5.8	-		1,980	상온	288
* 1일 영양성분 기준치 (식품등의 표시기준, 식약처 고시 제2016-149호) [기호 표시] “○”=관련 기준에 적합 “Ⅹ”=관련 기준에 부적합 “ㅡ”=해당 없음 “매우 많음=▨▨▨”, “많음=▨▨”, “보통=▨”								주1) 제품 종류별로 ‘쇠고기’, ‘전복 등 해산물’ 내용량의 상대적 함량을 기호로 표시 주2) 2017년 2월 구입 기준 주3) 별첨 참기름을 제외한 영양성분 함량 ※ 음영표시 부분은 '식품등의 표시기준'의 허용오차 범위를 벗어난 항목

< 붙임3 >
즉석 죽 섭취가이드

♣ 즉석 죽을 전자레인지로 데울 때 주의할 점은?
	▶ 즉석 죽의 포장을 개봉해서 가열하세요 · 용기 안의 수중기가 팽창하여 터질 수 있기 때문에 뚜껑을 제거하거나 절취선을 따라 제품을 개봉해서 가열하세요.
	▶ 포장재에 금속성분이 있는 제품은 주의 ! · 일부 죽 제품은 금속성분이 있는 포장재를 사용하는데 이런 제품은 내용물을 다른 그릇에 옮겨서 가열하세요. · 금속성분이 포함된 포장재를 그대로 가열할 경우 불꽃이 일어나 전자레인지가 고장나거나 화재의 원인이 될 수 있어요.
	▶ 전자레인지의 출력과 조리시간을 확인하세요. · 과도하게 오래 가열할 경우 내용물이 튀거나 넘칠 수 있기 때문에 제품에 표시된 전자레인지 출력과 조리시간을 확인하고 사용하세요.

♣ 쇠고기, 전복 등 내용물은 개인의 기호에 따라 선택
		▶ 내용물 고유의 맛과 식감을 원할 경우 - 쇠고기, 전복 등 내용물 양이 많고 형태가 큰 제품을 선택 ▶ 씹는데 어려움이 있거나 소화가 불편할 경우 - 내용물이 잘게 다져진 제품을 선택

♣ 부족한 영양소를 보충하기 위해 함께 섭취하면 좋은 식품은?
	달걀 요리		토마토
	단백질이 풍부하고 나트륨이 적으며 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 섭취할 수 있어요.		라이코펜, 베타카로틴과 같은 항산화물질, 비타민, 무기질이 많이 함유되어 있어요.
	우유 등 유제품		바나나
	풍부한 단백질과 함께 부족한 칼슘을 보충할 수 있어요.		탄수화물을 비롯해 칼륨과 비타민이 풍부하게 들어있어 속을 든든하게 합니다.